Должностная Инструкция Посудомойщицы Столовой
Настоящая должностная инструкция. Поиск работы посудомойщицей. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПОВАРА ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ.
Должностная инструкция мойщика посуды 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Основной задачей мойщика кухонной посуды является качественное мытье кухонной посуды согласно санитарным правилам. Мойщик кухонной посуды назначается и освобождается директором предприятия по согласованию с зав. Производством столовой.
- Пример - Должностная инструкция мойщика посуды. - правила мытья столовой посуды.
- Должностной инструкцией. Буфетчицы -посудомойщицы.
Мойщик кухонной посуды непосредственно подчиняется заведующему производством столовой. На должность мойщика посуды назначается лицо, имеющее среднее или неполное среднее образование, прошедшее профессиональную подготовку на рабочем месте.
В случае временного отсутствия мойщика посуды его замещает другой работник. Мойщик кухонной посуды должен знать: - правила мытья столовой посуды, инвентаря, тары; - правила приготовления и применения моющих и дезинфицирующих растворов, их концентрацию и нормы расходования; - правила сбора и хранения отходов; - наименование кухонной посуды, инвентаря, их назначение; - правила мытья панелей, полов, стеллажей, стен; - правила обращения с горячей водой; - необходимый установленный санитарный минимум; - режим экономии и рационального использования материальных ресурсов; 2. Участком работы мойщика кухонной посуды является соблюдение правил мытья кухонной посуды, инвентаря, тары; приготовление моющих и дезинфицирующих растворов; обеспечение надлежащего санитарного состояния.
Рабочее место мойщика кухонной посуды - моечное отделение горячего цеха, оснащенное необходимым оборудованием и инвентарем. Мойщик кухонной посуды по должностной инструкции: 2.2.1. Готовит свое рабочее место. Перед началом работы проверяет исправность оборудования, наличие заземления. Приготавливает моющие и дезинфицирующие растворы, рационально их использует. Качественно моет кухонную посуду, стеллажи, кухонный инвентарь.
В течение рабочего дня поддерживает чистоту на рабочем месте. Своевременно производит обмен спецодежды. СЛУЖЕБНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ Мойщик кухонной посуды обязан: 3.1. Качественно и своевременно выполнять возложенные на него функции в соответствии с требованиями действующего законодательства, нормативных актов, положений, инструкций и приказов администрации. Перед началом работы принять душ, надеть спецодежду (куртку, косынку, фартук, обувь), проверить исправность оборудования, наличие заземления. При обнаружении неисправности оборудования или отсутствии заземления к работе не приступать.
О неисправности немедленно поставить в известность заведующего производством. Проверить санитарное состояние и готовность рабочего места к работе, маркировку посуды и инвентаря. Получить у сестры-хозяйки необходимые для работы моющие и дезинфицирующие средства, ветошь, недостающий инвентарь и посуду.
Получить задание от заведующего производством. Обеспечить содержание моечного отделения согласно санитарным правилам на протяжении всей рабочей смены. Строго соблюдать нормы расходования моющих и дезинфицирующих средств, правильно ими пользоваться, соблюдать санитарные правила, правила по охране труда на рабочем месте.
Экономно расходовать электроэнергию, холодную и горячую воду. Очищать кухонную посуду и инвентарь от остатков пищи. Собирать остатки пищи в специально предназначенную и промаркированную тару, периодически выносить их в контейнер для отходов. Мыть кухонную посуду и инвентарь согласно санитарным правилам.
По окончании работы вымыть всю кухонную посуду, инвентарь, стеллажи, мойки, раковины, стены, полы. Должностная инструкция мойщика посуды должна быть утверждена и согласованна. Должностную инструкцию мойщика посуды подписывает сотрудник.
Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа им. Д.Тарасова г. Озерска УТВЕРЖДАЮ Директор школы Е. Юлдашева «»20г. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПОВАРА ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ «»20г. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1.На должность повара принимается лицо не моложе 18 лет, имеющее специальное образование. 1.2.Подчиняется директору школы, зам.
Директора по АХЧ, заведующей производством школьной столовой. 1.3.Назначение на должность, перемещение и освобождение от должности производит директор школы. 1.4.В своей деятельности повар руководствуется: - руководящими и нормативными документами по вопросам; - Уставом школы; - Правилами внутреннего трудового распорядка: - приказами, распоряжениями директора школы; - настоящей. Повар должен знать: - основы гигиены; - правила и нормы; - санитарно-эпидемиологические правила; - режим дня школы; - нормы питания, основные правила приготовления блюд, сохранения и обогащения пищи; - правила пользования электрооборудованием; - действия в экстремальных ситуациях.
ФУНКЦИИ На повара возлагается функция обеспечения своевременного, в соответствии с режимом школы, доброкачественного приготовления пищи для детей и сотрудников. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ Для выполнения возложенных на него функций повар обязан: 3.1.Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. 3.2.Участвовать в составлении меню на каждый день. 3.3.Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. 3.4.Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. 3.5.Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. 3.6.Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
Должностная Инструкция Посудомойщицы Столовой
3.7.Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПина. 3.8.Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 3.9.Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.
3.10.В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные. 3.11.Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку). 3.12.Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологий приготовления пищи. 3.13.Своевременно проходить медицинский осмотр. После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке. Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью. Систематически проводить дез.
Обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью согласно маркировки. Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах. В работе использовать только соответственно промаркированный кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, чашки) 3.19. Для каждого помещения пищеблока пользоваться только промаркированным. Постоянно вести борьбу с мухами. Следить и не нарушать товарного соседства в холодильниках.
ПРАВА Повар имеет право: 4.1.Не принимать продукты, если они имеют признаки недоброкачественности. 4.2.Ходатайствовать перед администрацией о наказании лиц, использующих кухонный инвентарь без разрешения повара. 4.3.Требовать от администрации создания условий для выполнения прямых обязанностей, своевременного ремонта оборудования и обеспечение.
4.4.На и льготы, установленные законодательством РФ. 4.5.На ежегодный оплачиваемый отпуск. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ 5.1. Повар несет ответственность: — за совершенные в процессе осуществления своей трудовой деятельности правонарушения в пределах, определяемых действующим административным, уголовным и гражданским; — за причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством РФ.
За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин Устава и Правил внутреннего трудового распорядка школы, иных локальных, законных распоряжений директора школы, должностных обязанностей, установленных настоящей инструкцией, в том числе за неиспользование предоставленных прав, повар несет в порядке, определенном трудовым законодательством РФ. За грубое нарушение трудовых обязанностей в качестве дисциплинарного наказания может быть применено увольнение.
За нарушение правил, охраны труда, санитарно-гигиенических требований к организации жизнедеятельности воспитанников в школьном учреждении повар привлекается к в порядке и случаях, предусмотренных административным законодательством РФ. ВЗАИМООТНОШЕНИЯ И СВЯЗИ ПО ДОЛЖНОСТИ Повар: 6.1. Подчиняется директору школы и заведующему производством школьной столовой. Взаимодействует в процессе своей деятельности со старшим поваром, организатором школьного питания, рабочими по кухне и мойщицей посуды.
Информирует директора школы и заведующего производством школьной столовой о возникших трудностях в работе. Выполняет разовые поручения директора школы и заведующего производством школьной столовой. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПОВАРА ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ.
7.1.Качество выпускаемой продукции. 7.2.Соблюдение технологии и правил приготовления блюд, и правил. 7.3.Способность составления рационального меню. 7.4.Разнообразие меню, наличие фирменных блюд и изделий.
7.5.Соблюдение правил охраны труда. 7.6.Отсутствие обоснованных претензий со стороны Роспотребнадзора. 7.7.Правильный уровень калорийности приготовляемых блюд. Соблюдение бюджета школы, экономия расходов.
7.9.Аккуратность, своевременность и точность оформления отчетной и рабочей документации. 7.10.Отсутствие негативных оценок со стороны директора школы. 7.11.Соблюдение трудовой дисциплины.
Должностные Обязанности
ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ 8.1. Настоящая Должностная инструкция составлена в двух экземплярах, один из которых хранится в школе, другой — у работника.
Задачи, Обязанности, Права и Ответственность могут быть уточнены в соответствии с изменением Структуры, Задач и Функций школы. 8.3.Изменения и дополнения в настоящую Должностную инструкцию вносятся приказом директора школы. 8.4.Должностная инструкция разработана в соответствии с Трудовым Кодексом РФ, Типовым положением об общеобразовательном учреждении, Уставом школы. СОГЛАСОВАНО: Заведующий производством школьной столовой «»20г. Подпись ФИО С настоящей должностной инструкцией ознакомлен: «»20г. Домашний очаг.:. История:.
Окружающий мир:. Справочная информация.:.:.:.:.:. Техника.:. Образование и наука:. Предметы:. Мир:.:. Бизнес и финансы:.:.:.